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跳舞蝦日本料理「跳舞蝦」

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日本料理吞「跳舞蝦」　輿論狂批殘忍業者下架
美國加州一家日本料理餐廳日前推出「生吃活蝦」的料理，殘忍地把活蹦亂跳的的蝦子吞下肚，被外界指控虐待動物。這家餐廳禁不起輿論壓力，承諾以後不會再賣這道料理。名廚阿基師也表示，這類料理非常不衛生、生菌數太高，國內並不風行。

美國加州一家名為「Nishiki Sushi」的日本料理餐廳，日前推出「跳舞蝦」(Dancing shrimp)料理，蝦子前一秒鐘還游來游去，不過下一秒就進了饕客嘴裡。「跳舞蝦」也就是日本料理的標準活蝦吃法，先把活跳跳的蝦子泡冰水，下一步直接拔掉蝦頭，再大刀一切沾個醬油，活蝦料理直接上桌。

不過這樣真的有比較好吃嗎？名廚阿基師認為不衛生。他表示，「這樣子的一個吃法，不管是肉本身衍生出來的血液，還是裡面的一個細菌問題，我們要考慮它們到了胃裡頭會不會有什麼樣的負面現象、身體效果跑出來？大家應該要省思這個重點。」

不只阿基師批評，人道團體也搖頭，因為活蝦不只有寄生蟲，而從人道角度更是殘忍無比。回顧同樣受到爭議的嘉義熊掌宴，到台北深坑假日飯店表演的3分鐘烹雞術，都把食的樂趣建築在動物的痛苦上，您真的吃得下去嗎？

蝦子會痛！　美餐廳「活蝦生吃」挨轟
最近美國加州有一家日本料理店推出所謂「跳舞蝦」，就是把活蝦冰進冰清酒，再用檸檬汁刺激活蝦跳動後，一口吞下，引起當地動保團體抨擊；動保團體提出相關研究表示，當蝦觸角碰到檸檬汁後，其實會受傷，而且相當疼痛。雖然東南亞和韓國也都有類似的跳舞蝦吃法，動保團體還是希望一般民眾能拒吃，台灣其實也有活蝦料理，不過阿基師也痛批殘忍，還要大家小心細菌跟著吃進肚子裡。

試吃跳舞蝦民眾：「加油，繼續繼續，繼續繼續繼續，(蝦)跳(蝦)跳(蝦)跳，喔…啊…。」

掀開碗蓋，裡頭蝦子不斷往外跳，這是東南亞「跳舞蝦」料理，一般先用冰水冰活蝦，再以辛香料、檸檬汁刺激活蝦「跳」才吞下，美國如法炮製，日式「跳舞蝦」把活蝦浸冰清酒，再滴檸檬汁，在美國被抨擊虐待動物。

阿基師：「吃了美食以外，不要製造『口業』，茹毛飲血的畫面又回到現在的生活環境中來了，那其實不好。」

「跳舞蝦」吃法太殘忍，阿基師也忍不住跳出來痛批，其實蝦被剝去蝦殼，雖然還會動，但有研究指出滴下檸檬汁，蝦觸角遇酸，產生蝦足受傷反應，其實會相當疼痛，而且讓生蝦「活跳跳」下肚，更有衛生上的疑慮。

阿基師：「我是比較擔心生菌數的問題，我不認為生菌數是用(辛香料檸檬汁)那些東西，可以壓制得掉的。」

就怕吃了活生蝦，細菌也跟著下肚，雖然在東南亞、韓國生蝦餐廰，甚至是日本料理裡，都有類似的跳舞蝦，但動保團體還是希望民眾拒絕殘忍的活蝦吃法。

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